CLOS DU PAVILLON POUILLY FUISSE '21 CL 75 REGNARD

Il Clos de l'oratoire des papes è uno dei vini di Stephane Ogier. Quest'azienda vinicola sorge ad Ampuis, nella valle del Rodano. Il clima continentale e il terreno ricco di ciottoli, misto ad argilla rossa e calcare, danno vita all'ambiente ideale per la coltivazione di vitigni estremamente minerali. Il rosso in questione è il frutto del sapiente blending dei vitigni di Grenache per l'80%, di Syrah per l'8%, di Mourvèdre per il 7% ed infine di Cinsault per il 5%. I grappoli venduti annualmente sono vinificati nella cantina dell'azienda; qui l'uva diraspata è sottoposta a pressatura soffice. Dopo essere rimasto a macerare per una ventina di giorni, il mosto subisce il rimontaggio e la follatura all'interno delle vasche di fermentazione. Infine, prima di essere imbottigliato e commercializzato, il vino viene lasciato ad invecchiare per circa un anno all'interno di botti di rovere. Il Clos de l'oratoire des papes così ottenuto è un rosso intenso, fresco e minerale, buono sin da subito, ma con un ottimo potenziale di invecchiamento.